Консервирование

Консервированные овощи "Ассорти"
Состав

на 1-литровую банку
помидоры - 2-3 шт,
огурцы - 2-3 шт,
цветная капуста - 100 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
болгарский перец - 1 шт,
морковь - 1 шт,
маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт,
лавровый лист,
гвоздика - 1 бутончик,
зонтики укропа - 2 зонтика

для маринада из расчета на 1 литр воды
уксус 9% - 3 ст. ложки,
соль - 2 ч. ложки,
сахар - 1 ч. ложка

Приготовление

Овощи, укроп и лавровый лист хорошо промыть (огурцы и помидоры, желательно брать небольшого размера).
Цветную капусту разобрать на кочешки.
Чеснок и лук очистить.
У болгарского перца удалить семенную коробку и разрезать перец на несколько полосок.
Морковь порезать кружками.
На дно стерилизованной банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, лавровый лист и уложить овощи так, чтобы банка была заполнена до верха.
Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Маринад кипятить 1-2 минуты, выключить влить уксус и хорошо размешать.
Залить овощи кипящим маринадом, стараясь наливать кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки, накрыть простерилизованной крышкой.
Стерилизовать банки с овощами 10 минут с момента закипания.
Банки закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Девочки, подскажите какой нибудь оригинальный рецепт кабачковой икры

На 3кг кабачков очищенных от семян, 0.5кг лука, 250гр томатной пасты, 250гр майонеза,200гр подсолнечного масла, 3ст.л. сахара и 1 ст.л соли. Кабачки пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить подсолнечное масло,томатную пасту и майонез, варить 1 час, затем добавить сахар, соль, и лавровый лист(после варки вытащить) и варить еще 1 час. Разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать или плотно закрутить. Икра получается очень нежной, вкусной. По желанию можно добавить чеснока, кому хочется остринки....